合鴨のたたき

普段店で使っている、タタキ用生食可能な合鴨を冬用に
カモ鍋で使ってみようか思案中、鍋になると出汁を摂る為に
カモのガラ（骨）も取り寄せようと思っています
写真は娘が食べたいと言ったので、少しだけ切り分けたものです
鍋は近日中に試作してみま～す